煎一个豆渣鸡蛋饼做早餐挺好，清香柔软营养高，增加饱腹感！

早餐饼是一道美味的面食，以鸡蛋、面粉为主要食材，加以其它辅料煎至而成。早餐饼有多种多样的口味和制作方法，因为制作简单方便，又增加饱腹感，非常适合用来做早餐。早餐饼香嫩柔软，营养丰富，在食材搭配上可以随意，放些喜欢吃的营养丰富的配料，如胡萝卜、青菜、玉米粒、虾仁等。

我平时做的早餐饼经常放些胡萝卜粒，既增加食俗又提高了早餐饼的口感、味道和营养。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、各种维生素、花青素、钙、铁等营养成分。多吃胡萝卜有利健康长寿，防止血管硬化，降低血压及减少心脏病，增强免疫功能、益肝明目、通便、抗过敏、美容容颜、预防感冒。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”，“三红”指表皮、肉质和芯柱均呈橘红色，“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

今天分享这款早餐饼是豆渣鸡蛋饼，用到的主要食材是鸡蛋和豆渣，鸡蛋豆渣饼香嫩柔软味道清香。豆渣是打豆浆过滤出来的，用来炒菜或煎饼非常好吃。豆渣是一种全新的营养食品，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，与鸡蛋是很好的搭配。加上配料胡萝卜，更增加了色泽和口感。

一起来看看具体的做法，每次打豆浆剩下的豆渣不要浪费了哦！

【食材】豆渣适量，胡萝卜少许，盐适量，鸡蛋2个，大葱1小段，植物油

【制作过程】

1、胡萝卜清洗干净后，削掉表皮，切成薄片后再切成丝，最后切成末，大葱清洗干净后切成末，也可以用小香葱。

2、将鸡蛋磕到大碗内，充分搅拌均匀备用，鸡蛋的用量根据豆渣的多少决定，以刚好能调成粘稠的蛋糊为宜。

3、将鸡蛋液、适量豆渣、葱花和胡萝卜末一同放入钢盆中。

4、将所有食材混合搅拌均匀，根据个人口味放入少许盐调味。将豆渣蛋液搅拌成糊状，如果蛋糊太干可适当放点清水搅拌一下。

5、取平底锅或电饼铛加热，刷上一层植物油，用勺子舀一勺蛋液放于电饼铛上面，用勺背压成扁圆形。

6、电饼铛小火加热，待底部成型凝固时，可以翻另一面。

7、翻到另一面后继续小火慢煎，避免煎糊，将两面均煎至金黄色即可。

8、清香柔软的豆渣鸡蛋饼就做好了，盛出装盘吧！

9、将蛋饼切块，慢慢享用吧！

【小贴士】

1、每次打豆浆剩下的豆渣不要浪费了，可以加个鸡蛋，做成豆渣煎饼非常好吃。

2、可以把喜欢的食材加到面糊里，增加蛋饼的营养成份，早餐吃一张鸡蛋饼再搭配上一杯热牛奶是非常不错的哦！