螃蟹为什么都绑着绳子卖？市场老板最不愿意回答的事情！

海鲜，很多人都喜欢吃，不管是下馆子也好，还是在家里自己弄几个菜也好，我们时不时的都会想吃点海鲜。除了生活水平的提高之外，海鲜独特的美味也是吸引我们的原因。

入秋后，是吃海鲜的最佳季节，特别是大闸蟹，都是肥肥美美的，蟹黄满满的。喜欢吃螃蟹的朋友在这个季节根本无法抗拒它。不过，当我们去市场购买螃蟹时会发现，市场的螃蟹都会用绳子绑起来。很多人都会以为这样做是怕螃蟹乱跑，或许钳子会弄伤人。当然，这种想法也无可厚非，但是这样做的原因真这么简单吗？

首先，肯定是为了安全起见。绑着的螃蟹自然比到处乱爬的螃蟹更加安全，螃蟹的钳子是很锋利的，一旦被钳住都会让我们疼痛不已，为了安全起见我们也不能徒手抓螃蟹。

其次，绑着能够让蟹肉更加紧实，人体在受到危险状况下肌肉收缩，人是高等动物，那螃蟹自然也是动物，也有自己的应激反应，肌肉紧绷着这样清蒸出来的螃蟹肉质也会更加鲜美。同时，下锅蒸的时候也不会怕热躁动到处乱爬了。

再者，绑螃蟹的绳子都是又大又粗，而且还非常的长，这也在一定程度上达到了增重的目的，如果将这些绳子浸过水之后，那么就会更重了，这个当然是有利益原因的。

最后，以次充好。海鲜价格贵，很多人又不会挑。个别不良商家会将好的螃蟹跟死螃蟹混在一起这样用绳子绑起来之后，螃蟹就不能自由的活动了，所以说大家很难分清螃蟹是死是活。当然，这也只是个别情况，但是想吃鲜美的螃蟹，真的要学会挑选。

那么，该如何挑选螃蟹呢？这里简单总结几点：看蟹壳，看肚脐，看螯足，看活力，看雌雄。

1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱

2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足

3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力

4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长

5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳

你学会了吗？虽然看着长长厚厚的绳子我们也会无奈，但是，为了吃到鲜美的螃蟹，也就只能忍一忍，关键是你还得学会挑选螃蟹哦，不然就真的亏大了！